宋代虽然疆域不广，而且南宋只有江南半壁江山，但两宋文化却达到了中国传统文化的巅峰，现出高度的古代文明。较之唐代，一方面大量的庶族士人经科举进入政府的管理机构，形成良性的用人体制。另一方面城市经济得到长足发展，大量人口进入城市，形成了丰富多彩的市民文化。宋代的饮食即是在这种前提的交相作用下产生了飞跃式的发展。

    在此背景下，宋代饮食文化的一个有趣特点在于许多文人士大夫参与其中，创造了别具一格的饮食“雅”文化。

    宋人在饮食方面，富于想象，多有创造，新意迭出，穷极精妙。宋代的士大夫都很有学问，做官的薪水很高。他们也喜欢谈论饮食，往往颇有趣味，甚至可以上升到哲理的层面，而以此名编。比如赵德麟有《侯鲭录》，命意即自汉代王氏五侯争相为楼护送上珍馐，楼乃合而为鲭，是名“五侯鲭”，《侯鲭录》通俗说就是“见闻杂烩”。

    苏东坡的一生历经沉浮，饱尝忧患 ......