前不久，世界顶尖医学杂志《柳叶刀》刊登了一项重要研究：在对195个国家和地区的数据进行分析之后，学者们发现，人类的头号死因，不是感染，不是车祸，而是不良饮食。2017年，不良饮食导致了1100万例死亡：其中，心血管疾病最多，约1000万，癌症次之，约90万。而这个数据具体到中国，大约16%的癌症死亡与饮食有关。因为不良饮食习惯会激活“原癌基因”。“原癌基因”就是指存在于生物正常细胞基因组中的癌基因，在某些条件下它可能被异常激活，转变为癌基因，诱导细胞发生癌变。

    一只病鸡引发关于癌症的研究

    许多疾病有着清楚的原因，比如感染，通常由细菌引起，适当运用抗生素，很快就能痊愈。唯有癌症是个例外。吸烟的、不吸烟的、吃肉的、吃素的、男人、女人，都会患上癌症。甚至有学者断言：只要活得足够长，每个人都会遇到它(癌症)。

    但这是为什么呢？1909年，学者们终于得到了第一个线索。

    那一年，一名农夫抱着一只母鸡，找到美国生物学家佩顿·鲁斯。这只鸡患病了，它的胸口有一团肉瘤。农夫希望鲁斯能搞清楚，这个肉瘤会传染吗？如果会的话，有没有办法预防？

    前一个问题，其实很容易回答。所谓传染.就是疾病会从患者跑到健康人身上。鲁斯从肉瘤中取出一小块，配置成溶液，注射到另一只母鸡身上，结果，这只母鸡也出现了肉瘤。

    后一个问题，则复杂不少。如果是细胞引起的疾病，将患病母鸡单独饲养即可，如果是细菌引起的，则需要严格隔离，最好将其焚烧或者深埋。为了验证是哪一种途径致病，鲁斯设计了一连串的过滤网 ......