提到南北方人的口味差别，很多人首先想到的是“南甜北咸”，然而，为啥“南方爱甜，北方爱成”呢？其中的原委是什么。

    造成南甜北成这种口味差别主要有两大原因。一个与制糖工艺的发展有关。甘蔗制糖业主要分布在南方地区。甜菜制糖业集中在北方地区。甘蔗糖与甜菜糖的产量之比约4：1。中国南方早在唐宋时期手工制糖(甘蔗糖)技术就已经很成熟，而北方制糖(甜菜糖)技术普及是在19世纪初期，相对比较晚。但由于工艺原因，甘蔗产糖量也没有太过充裕，南方商人将糖高价销售给北方 ......