便秘患者由于体内不能及时将残渣排出，蛋白质腐败物在肠道吸收到体内，可引起毒性反应，产生头痛、头晕、舌苔厚、食欲减退、反酸、暖气、口臭、口苦、恶心以及易疲劳、腹部膨胀等症状，便秘对健康不利，甚至易发生肠道癌症，所以对此症不可忽视。便秘所用药膳，通常以润肠通便药膳调理。

    春季药膳

    核桃仁菠菜猪肝汤

    [配方]核桃仁20g，菠菜150g，猪肝100g，花生油10g，生姜13g，葱白15g，味精2g，精盐3g，料酒8g，生粉5g，胡椒粉适量，清汤适量。

    [功效]补肾，润肠，通便。适用于便秘及面色萎黄，视物昏花，有大便涩滞等。

    [制作]1.将核桃仁去杂质洗净;菠菜洗净，在沸水中烫片刻脱去涩味(即除去所含草酸)，切段;将猪肝去筋膜，切成薄片，与精盐、生粉、料酒、花生油拌匀 ......