中国之大，若從地域上说，放到欧洲，就是几十个国家了，因此，东西差异，南北不同，也就没有什么好稀奇的了。就说食物，各地的叫法不同，做法不同，吃法也不同;更有甚者，同一种莱，可以有不同的名字，而不同的莱，却有相同的名字，中国之大，无奇不有。

    中国不但地大，而且历史也长，比如说酿豆腐，应该由来已久，既然是客家的拿手莱，从客家人避祸南迁算起，应该有上千年了吧。而后，还有朱元璋把酿豆腐师傅请为御厨的故事，可见此菜历史悠久 ......