1968年，泰國总理他侬访问美国，白宫接待官员知道他喜爱吃中国莱，特意向华盛顿“皇后酒店”订了五十份“李鸿章杂烩”。酒店老板甚为惊讶，提醒道：“李鸿章杂烩在中国是下等菜，上不了盛大筵席，不该用这样的莱招待国宾。”白宫官员却笑着连连摆手，说：“不，不!这是美国人公认的中国名菜，只有上了这道莱，才够味儿。”酒店老板无奈，只好照办。中国领导人访美期间，美国总统也特意准备了这道名菜。

    李鸿章杂烩采用多种荤素原料搭配烹制，盛装于一盆之内，色彩鲜艳夺目，香味诱人涎下，它好像一幅色彩斑斓的画，又犹如一首意味隽永的诗。在各式各样的菜肴中，它博采众长，集精细粗实、蕴雅致俚俗于一体，成为中外筵席上一道几乎不可或缺的大莱、名莱。

    李鸿章杂烩属徽菜系，它的别称如同其名，庞而杂，屈指数来有：杂碎、什碎、杂割、相邀、大杂烩、炒杂烩、中国杂烩、中华杂烩、李公杂烩等。

    李鸿章杂烩，故名思义与李鸿章相关 ......