又叫菜豆、四季豆、架豆、芸豆,据记载,这种植物起源于印度,已有几千年的种植历史。

    营养价值

    食扁豆(即可连豆荚一起食用的扁豆)和鲜豆粒中含有大量的水分,所含热量较低,但却含有中等量至大量的维生素A和维生素C。

    食扁豆与干豆相比,含有更加丰富的维生素A和维生素C。

    干的成熟扁豆粒的营养组成蛋白质含量约为23%-25%,碳水化合物约为61%-63%,脂肪约为15%。

    晒干的成熟扁豆粒所含的钙量约是其所含的磷量的1/6。在未成熟的绿扁豆和豆粒中,这两种元素的含量大致相等(一般认为,膳食中钙与磷的比值低时会使得身体对钙的利用率降低)。因此,在食用扁豆时,应注意食用一些高钙低磷的食品,如奶制品和绿叶蔬菜等 ......