每月一道益寿菜——软炸鸡腿
主料:鸡腿两只(重300克)。
配料:菠菜250克。
调料:花生油500克(实耗75克),淀粉45克,酱油45克,料酒45克,香油15克,鸡蛋1个,葱白粒(即用葱白茎切粒)5克,姜茸5克,炒香捣碎的白芝麻15克,醋30克,白糖8克,盐少许。
做法:
(1)鸡腿洗净,放入盆中,加入酱油、料酒各15克,香油7克,少许盐、打散鸡蛋液抖匀,腌l0多分钟入味;取出,沾匀淀粉,放入五成热温油锅中,用中小火浸炸,炸时不断翻动,使其均匀受热,约炸六、七分钟,鸡肉熟透,溢出香味,捞出,剁块装盘,摆成鸡腿原形;菠菜洗净,切6厘米长段,放开水锅中焯烫一下,捞出浸凉,挤去水分,围放在盘子周围。
(2)在碗内放葱白粒、姜茸、碎熟芝麻和其余的料酒、香油、酱油以及醋、白糖等,混合成汁,备浇汁用。
特点与功效:外脆里嫩,鲜香可口。鸡肉营养丰富、全面,滋养补血;菠菜含有多量铁质,也具有补血作用,促进血液循环;都能起到防衰的作用。, http://www.100md.com
配料:菠菜250克。
调料:花生油500克(实耗75克),淀粉45克,酱油45克,料酒45克,香油15克,鸡蛋1个,葱白粒(即用葱白茎切粒)5克,姜茸5克,炒香捣碎的白芝麻15克,醋30克,白糖8克,盐少许。
做法:
(1)鸡腿洗净,放入盆中,加入酱油、料酒各15克,香油7克,少许盐、打散鸡蛋液抖匀,腌l0多分钟入味;取出,沾匀淀粉,放入五成热温油锅中,用中小火浸炸,炸时不断翻动,使其均匀受热,约炸六、七分钟,鸡肉熟透,溢出香味,捞出,剁块装盘,摆成鸡腿原形;菠菜洗净,切6厘米长段,放开水锅中焯烫一下,捞出浸凉,挤去水分,围放在盘子周围。
(2)在碗内放葱白粒、姜茸、碎熟芝麻和其余的料酒、香油、酱油以及醋、白糖等,混合成汁,备浇汁用。
特点与功效:外脆里嫩,鲜香可口。鸡肉营养丰富、全面,滋养补血;菠菜含有多量铁质,也具有补血作用,促进血液循环;都能起到防衰的作用。, http://www.100md.com