饮食习惯里的误区(二十一)

    文/顾勇

    鸭蛋营养价值低

    一般人总认为鸭蛋营养价值比鸡蛋低，其实不然。鸭蛋与鸡蛋一样，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等，除蛋白质的含量略低于鸡蛋外，其他相差无几。那种认为鸭蛋比鸡蛋营养价值差得多的看法是不科学的。

    红壳鸡蛋更营养

    有人认为白壳鸡蛋的蛋黄色泽淡而偏白，营养不如红壳的好。其实，这种看法是不科学的。蛋壳和蛋黄颜色不同的鸡蛋，经取样品进行营养分析比较，证明所含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，没有明显的差别。鸡蛋壳颜色的深浅，主要是由于鸡的品种不同所致，所以在购买鸡蛋时，不必以蛋壳颜色挑选鸡蛋。

    水煮蛋与糖同煮

    常有人喜欢在做水煮蛋时放些白糖同煮，认为这样味道好，其实这是不科学的吃法 ......