蔬菜沙拉、三文鱼片、鲜活醉虾、极品年肉……这些不经制热就直接摆上餐桌的食物很是流行。生吃食物追求新鲜原味、营养丰富，但究竟怎么吃才最营养、最安全呢？

    生吃的利弊

    生吃的确有不少好处，但也不能一概而论。天津营养学会理事长付金如认为，生吃果蔬的好处可归纳为：排毒、通便、美容、减肥、降压、增强免疫力等。

    生吃果蔬的确能保住更多的维生素C和B族维生素，这是因为，维生素C和B族维生素是水溶性的，很容易受到烹调的破坏。此外，生吃时，果蔬中的膳食纤维能发挥更好的作用，促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇；清除体内毒素；减少糖类在肠道的吸收，降低餐后血糖等。

    但是，生吃果蔬并不能保留全部营养 ......