别用热水浸泡中药材

    上海中医药大学附属曙光医院主任药师 徐德生

    煎中药前，有个程序是将中药浸泡20-30分钟，好让药物充分地吸收水分，让煎出的药液疗效更好。需要提醒大家的是，浸泡药材的水最好是冷水，60℃以上的热水浸泡，会使药材组织细胞内的蛋白质凝固，淀粉糊化，不利于药物成分溶出。

    煎药时的用水量一般需要高出药面3-5厘米。在煎煮过程中不要随意加水或抛弃药液。在煎药过程中要经常搅动，并随时观察煎液量，使饮片充分煎煮，避免出现煎干或煎煳现象。中药煎煮一般分为一煎、二煎，有些滋补药也可煎三次，一煎药沸后煎15-20分钟为宜，二煎药沸后煎10-15分钟为宜 ......