对牛奶的十大认识误区(下)

    文/张坤

    下面接着上期介绍对牛奶的后五大认识误区：

    (6)在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味

    橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

    (7)在牛奶中添加米汤、稀饭

    牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。

    (8)牛奶必须煮沸

    通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症 ......