烹调失当如何处理

    文/丹丹

    有时烧菜会过咸、过酸、太油腻等，可采用下列办法处理。

    1.咸汤变淡：菜汤中放盐过多太咸，可放入一个洗净的土豆，煮5分钟后，咸汤就变淡了。

    2.咸鱼除盐：把咸味很重的咸鱼洗净，然后放在白酒或米酒中浸泡2-3小时，即可去掉鱼身上的盐分，再烹制就味美而不咸了。

    3.除汤油腻：做的菜汤过于油腻，可将少量紫菜放在火上烤一下，然后撒入汤内，即可除去油腻味。

    4.减轻辣味：不爱吃辣的人，如果做的菜太辣，只要在菜中加点醋，辣味就可减轻；炒辣椒时，放入一个鸡蛋同炒，辣味也可减轻。

    5.减少酸味：炒菜时，如果不慎放醋过多，菜味太酸，可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会儿 ......