这句顺口溜中提到的米是指我们常吃的大米，是将稻谷进行加工，去掉了稻谷外壳及包含有胚芽、皮层、糊粉层的米糠所得到的精白米；“糠”就是指稻谷中的稻糠(外壳)和米糠。

    《黄帝内经·素问》中也提到：“五谷为养。”这里的五谷就指带有糠的白米、大豆等。“吃米带点糠”是说我们在食用精白米的同时，也要进食一些带有“糠”的糙米和“糠”本身，才能够“老小都安康”。

    早在古代，人们就注意到食用糠对人体有好处，在司马迁的《史记》中就曾经提到陈平家境十分贫寒，却吃得白白胖胖，外人问及原因时，陈平的嫂子说其“亦食糠核耳”，就是说他不过就是吃点糠米而已。后来有一部专门研究食物的古书《食物注》中又记载了这件事，并且提到：“糠，陈平食之而肥。”这并不是古书中关于食用糠米的唯一记载 ......