当前位置: 首页 > 期刊 > 《养生保健指南》 > 2015年第2期 > 正文
编号:12622464
痛风患者烹饪时需注意啥
http://www.100md.com 2015年2月1日 养生保健指南2015年第2期
     痛风是嘌呤代谢障碍、血尿酸增高伴组织损伤的一组疾病,其发病的主要原因是血尿酸增高,尿酸为嘌呤代谢的最终产物,主要由细胞代谢分解的核酸和其他嘌呤类化合物以及食物中的嘌呤经酶的作用分解而来。

    在日常饮食中,痛风患者应减少高嘌呤食物的摄入,同时,正确的烹饪方法也可减少食物中含有的嘌呤量。如肉类食物可先煮一下,弃汤后再行烹调,因为肉类经水煮后,50%的嘌呤可被水溶出。痛风患者在烹饪时要少放辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等调料,因这些调料均能兴奋植物神经,诱使痛风急性发作,应尽量少食。此外,盐也要少放,因盐中的钠有促使尿酸沉淀的作用,痛风患者每日摄入盐量不可超过6克。烹饪时还需少用植物油,因植物油摄入过多可引发热量超标,引起人体肥胖。研究发现,肥胖不仅会刺激人体产生更多的尿酸,同时还会阻止尿酸排出体外,加重病情。 (刘芳)