当前位置: 首页 > 期刊 > 《养生保健指南》 > 2015年第2期 > 正文
编号:12622267
“锁住”营养的吃法
http://www.100md.com 2015年2月1日 养生保健指南2015年第2期
     食物的成熟度、烹调方式都会影响食物中营养素的释放。

    1.胡萝卜别切,整根下锅煮。美国一项研究显示,胡萝卜切片,会让营养成分流失得更快。所以,胡萝卜洗净、削皮后,整根下锅煮即可。

    2.大蒜要切碎,释放大蒜素。美国一项研究显示,将大蒜切碎,并静置至少10分钟,大蒜会释放出大蒜素。大蒜素有助于降低人们罹患心血管疾病的风险,因为它会让血小板在血管中流动得更顺畅。

    3.苹果,成熟一点再吃。西班牙一项研究显示,苹果在成熟过程中,会制造出“高活性”的抗氧化剂,对延缓衰老、预防心血管疾病都大有好处。所以,建议苹果成熟一点再吃。

    4.喝茶别加奶。如果你希望吸收茶叶中的营养元素,别学英国人喝茶加奶的饮茶方式。多项研究显示,茶类加奶可能影响茶类预防心血管疾病的效果。 (陈韵涵)