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难吃的食物更养人
http://www.100md.com 2015年2月1日 养生保健指南2015年第2期
     粗糙的食物

    有些人不喜欢吃糙米和窝头,因为它们“扎嗓子”。其实扎嗓子的是膳食纤维。它能刺激肠道蠕动,帮助排便,降低致癌物生成。膳食纤维广泛存在于全谷类的米、麦及杂豆中。

    发涩的食物

    单宁、植酸和草酸会让食物发涩,但这些物质都有很强的抗氧化性,对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮等,都比果肉有更强的抗氧化作用。

    味酸的食物

    沙果、山楂等水果的酸味主要来自柠檬酸、苹果酸等有机酸,这些酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。

    发苦的食物

    食物中的天然苦味物质也有保健作用,如柠檬和柚子当中的柚皮甙,茶多酚,红酒的多酚,巧克力的多酚,都有预防癌症和心脏病的作用。苦瓜中的奎宁精,还能提高人体免疫力,帮助控制血糖。

    味儿冲的食物

    洋葱、大蒜和萝卜等的冲味儿来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物,它们可有效预防癌症。 (肖强)