难吃的食物更养人
粗糙的食物
有些人不喜欢吃糙米和窝头，因为它们“扎嗓子”。其实扎嗓子的是膳食纤维。它能刺激肠道蠕动，帮助排便，降低致癌物生成。膳食纤维广泛存在于全谷类的米、麦及杂豆中。
发涩的食物
单宁、植酸和草酸会让食物发涩，但这些物质都有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮等，都比果肉有更强的抗氧化作用。
味酸的食物
沙果、山楂等水果的酸味主要来自柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。
发苦的食物
食物中的天然苦味物质也有保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶多酚，红酒的多酚，巧克力的多酚，都有预防癌症和心脏病的作用。苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。
味儿冲的食物
洋葱、大蒜和萝卜等的冲味儿来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物，它们可有效预防癌症。, 百拇医药(肖强)
有些人不喜欢吃糙米和窝头，因为它们“扎嗓子”。其实扎嗓子的是膳食纤维。它能刺激肠道蠕动，帮助排便，降低致癌物生成。膳食纤维广泛存在于全谷类的米、麦及杂豆中。
发涩的食物
单宁、植酸和草酸会让食物发涩，但这些物质都有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮等，都比果肉有更强的抗氧化作用。
味酸的食物
沙果、山楂等水果的酸味主要来自柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。
发苦的食物
食物中的天然苦味物质也有保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶多酚，红酒的多酚，巧克力的多酚，都有预防癌症和心脏病的作用。苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。
味儿冲的食物
洋葱、大蒜和萝卜等的冲味儿来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物，它们可有效预防癌症。, 百拇医药(肖强)