膳食探秘：古今八珍

http://www.100md.com 2015年3月1日 养生保健指南2015年第3期

     八珍，原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料，中国历代“八珍”的内容各不相同。

    周代八珍

    其一，《礼记·内侧》所列：淳熬(肉酱油浇饭)、淳母(肉酱油浇黄米饭)、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮(煨烤炸炖羔羊)、捣珍(烧牛、羊、鹿里脊)、渍(酒糖牛羊肉)、熬(类似五香牛肉干)和肝(网油烤狗肝)八种食品(或者认为是八种烹调法)。其二，“珍用八物”：是指牛、羊、麋、鹿、豕、狗、狼。

    元代八珍

    又称蒙古八珍或北八珍 ......