每天吃核桃防前列腺癌
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《食品和功能》雜志曾刊登了美国科学家的一项研究成果，通过对9种坚果的对比发现，核桃因为富含多种抗氧化剂，最有益健康，摘得“坚果之王”桂冠称号。而美国得克萨斯大学健康科学中心最新研究还发现，食用适量的核桃能够预防前列腺癌。
研究人员在免疫缺陷小鼠中注射人前列腺癌细胞，3～4周后，肿瘤在该小鼠体内开始大量生长。之后研究人员每天给它们喂食6～7个核桃。结果发现，肿瘤明显缩小。该研究结果表明，核桃确实可以预防前列腺癌。
研究人员表示，这是因为核桃中富含的多酚可保护人体免受自由基侵害。在所有坚果中，无论生吃还是熟吃，核桃的多酚含量都位居第一，紧随其后的是巴西坚果、开心果、碧根果、花生、杏仁和夏威夷果，而腰果和榛子的多酚含量相对较低。研究负责人乔·文森教授表示，核桃富含纤维、有益健康的不饱和脂肪和大量的抗氧化剂，而饱和脂肪含量极低，经常吃可帮助人体获得对健康至关重要的多种营养和活性抗氧化剂，抑制人体内“坏胆固醇”的增加，保护心脏健康。