晚清，一个名叫杨寿山( 1822 - 1890，字全仁)的河北冀州青年农民，因老家受水灾而“漂”到北京，操起了贩养鸡鸭的营生。杨全仁虽不通文墨，但头脑特别灵光，没过几年便把贩卖鸡鸭之道揣摩得门儿清，再加上勤勉谦逊，生意越来越好，多年下来有了点积蓄。到了清同治三年(1864年)，前门外肉市街面上有家叫“德聚全”的干果铺，因经营不佳濒临倒闭，杨全仁看准了这个机会，倾尽全力把干果铺盘了下来。有了自己的铺子，接下来就要起个好听的字号了，杨全仁请了位风水先生给小铺起名。那位风水先生说这里实乃一块风水宝地，以前的东家干不下缘于几间棚子甚为倒运。风水先生告诉杨寿山，不如将原来的“德聚全”的旧字号调个个儿来，叫“全聚德”，便可一路坦途。

    杨全仁听后眉开眼笑，于是又請秀才钱子龙书写了“全聚德”三个大字 ......