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这样吃油才健康
http://www.100md.com 2019年12月1日 《养生保健指南》 2019年第12期
     市场上的食用油品种繁多,吃什么油、怎么吃才够健康呢?

    每人每天吃油不要超过25克

    油的主要成分是油脂。广州医科大学附属第二医院营养科主任邓宇虹强调,就现在的生活水平而言,一般人不缺能量,而是能量摄入过多,故养成“限油”的饮食习惯很有必要。在选用烹调用油时,可以多选择一些植物性油脂,尤其是茶油、橄榄油、菜籽油等。另外,中国营养学会推荐,每人每天的吃油量为不超过25克。如果是高脂血症和高血压患者,最好控制在20克以内。

    炒菜炖汤用不同的油

    南方医科大学南方医院消化内科主治医师方霖介绍,常见的植物油,比如花生油、大豆油、玉米油等,根据其精炼程度一般分为一级、二级、三级、四级四个等级。其中,一级和二级的植物油精炼程度比较高,更适合用来爆炒、油煎、干炸等。而三级和四级食用油属于精炼程度较低的,比较适合炖莱、做汤时用。

    4個错误的用油方式

    炸过的油再用来炒菜

    不少入觉得炸过的油丢掉太浪费,但油炸属于高温加热,会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物,如果炒菜时再次加热到冒油烟,对身体是有坏处的。

    做什么菜都用同一种油

    各种油的耐热性不一样,用耐热性低的油去煎炸,可能会产生致癌物,影响身体健康。

    全家吃一样的油

    每个人的身体状况不一样,用的油也应该有差别,比如血脂高的人,应该少用花生油、玉米油煎炸做菜,可以多用橄榄油或茶籽油。

    油锅冒烟.炒菜才香

    尽量不要“冒油烟”,冒烟就说明油温已经非常高了,容易破坏食物中的营养成分,也容易生成一些有致癌风险的物质。, http://www.100md.com(张华)