土鸡蛋不一定比洋鸡蛋好

    很多市民在选择鸡蛋的时候,喜欢选择价格较贵的“土鸡蛋”,而不愿选择价格稍便宜的“洋鸡蛋”,理由是土鸡蛋比洋鸡蛋营养好。其实,这种认识有失偏颇。土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值各有千秋,从食品安全角度来看,洋鸡蛋还要占一些优势,只不过土鸡蛋更符合国人的口味而已。

    所谓土鸡蛋,是指土鸡生下的蛋。真正意义上的土鸡应该是完全散养的,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。由于土鸡饲养时间较长,所含可溶性物质较多,如5-黄嘌呤核苷酸一类,溶于唾液刺激舌面味蕾,即滋味感,所以人们感到土鸡蛋味道鲜美 ......