用醋八妙诀

    ①在烹饪时，加点食醋。可使食物中的水溶性维生素B族和维生素C的化学结构稳定，不易因烹煮而破坏。醋还能促进食物中的铜、锌、铬、钙等微量元素的溶解和吸收。

    ②醋能解腥、祛膻、添香。烧鱼加醋能去鱼腥。烧羊肉加醋能去掉膻气。有些菜，在烹调时加点醋，可减少油腻，增加香味。

    ③醋能减辣，也能引甜。如菜中辣味过重 ......