教你废物利用巧烹调

    中国烹饪的用料有个引人注目的特点：物尽其用。即或是通常被认为是“废物”的材料，也往往用来制作家常珍馐。如豆腐渣、芹菜根须、南瓜和冬瓜的皮等众多的“废物”，在操持民间炉灶的中馈手中都成了可利用的宝。

    鱼鳞巧制“金银冻”

    主料：鱼鳞、清水

    辅料：鸡爪、鸡骨、猪肉皮、葱(挽结)、姜(拍破)、精盐、酱油

    制作过程：

    1.鱼鳞用清水漂洗干净，选鳞片体大、完整、闪亮的，入开水中焯熟。然后将肉皮煮熟后切成5厘米左右的薄片。鸡爪、鸡骨洗干净后入水汆烫。

    2.锅子上火后将水烧开，加入葱、姜、鸡爪、鸡骨、肉皮用微火煨 ......