怎样鉴别干货制品的优劣呢？以下是几种常见干货制品品质鉴定的标准：

    虾米。肉厚而肥嫩、成中带甜味、色鲜艳而发黄，虾身细致光洁发亮为上品；肉结实但有黑斑或粘壳，味微成的次之。

    干贝。以色泽杏黄或淡黄、表面有白霜、颗粒整齐、肉柱较大坚实饱满、肉丝清晰，有特殊香气，味鲜、够干、淡口的为上等货：而肉柱较小，色泽深暗或呈黄黑色者质量差。

    黑木耳。质量好的木耳，朵大而薄，朵面乌黑光润，朵背略呈灰色；手摸干燥，分量轻：用嘴尝，清香而无怪味。

    海参。体形完整端正、够干、淡口、结实而有光泽，大小均匀、肚无沙的为上品；体形较完整、结实、色泽较暗者次之。

    黄花菜。以色泽浅黄、身条长而较粗壮、手感柔软而有弹性、鼻嗅有清香气味者为上品 ......