炒菜控烟很简单
油在高温下会发生多种化学变化，而油烟是这种变化的最坏产物之一。那么，该如何减少炒菜时的油烟？
要用新油炒菜。不要用煎炸或使用过的油炒菜。煎炸过的油或者使用过一次已经混有杂质的油，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟会更多，会对健康造成更大损害。
要早点放菜。炒菜时，在油烟还没有产生的时，就把菜倒进去，菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高而产生油烟。炒菜前，也可先把葱丝倒进锅里，周围冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
锅底要厚。底太薄的炒菜锅温度上升很快，容易产生大量油烟。用厚底的炒菜锅就会延长温度上升的时间，可以减少油烟。
炒完菜，油烟机继续开5分钟。很多家庭炒菜时等到油烟大量产生后才开油烟机，正确的方法是开始炒菜同时开油烟机，炒完菜油烟机继续开5分钟，这样既可以保持厨房干净也可降低油烟危害。, http://www.100md.com(芍果左)
要用新油炒菜。不要用煎炸或使用过的油炒菜。煎炸过的油或者使用过一次已经混有杂质的油，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟会更多，会对健康造成更大损害。
要早点放菜。炒菜时，在油烟还没有产生的时，就把菜倒进去，菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高而产生油烟。炒菜前，也可先把葱丝倒进锅里，周围冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
锅底要厚。底太薄的炒菜锅温度上升很快，容易产生大量油烟。用厚底的炒菜锅就会延长温度上升的时间，可以减少油烟。
炒完菜，油烟机继续开5分钟。很多家庭炒菜时等到油烟大量产生后才开油烟机，正确的方法是开始炒菜同时开油烟机，炒完菜油烟机继续开5分钟，这样既可以保持厨房干净也可降低油烟危害。, http://www.100md.com(芍果左)