有人在网上发布，火腿酸奶同时吃会产生致癌物：“由于火腿及腌制品中含有硝酸盐，在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐，在唾液中硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。因此，吃含有硝酸盐的食物前后一小时不宜饮乳酸饮料。”对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在其博客中辟谣指出，“火腿酸奶同吃致癌说”从营养学角度来讲并不成立。她指出，这条消息有好几个严重的科学错误。

    错误一：火腿中亚硝酸盐是乳酸菌还原生成的

    专家说法：腌制肉类本身就有亚硝酸盐 ......