把饭菜做松软

    北京朝阳医院营养科主管营养师 宋新

    随着年龄的增加，老人的牙齿松动或脱落，导致咀嚼能力下降。粗糙、块大、生硬的食物嚼不动、咽不下、不消化，使老人不能摄入足够的营养，削弱了抵抗力。因此，牙口不好的老人，应该尽量把食物做得松软、易消化。

    主食：粗粮做成点心，红豆做成馅，大豆打成浆。做米饭或粥时，应多放些水；做面食时，不宜加碱或温度过高；粗粮营养丰富，但较难咀嚼和消化，可以将糙米、荞麦浸泡一小时煮粥吃，将高粱米做成点心；豆类整粒吃不易消化吸收，被肠道细菌发酵后容易产生气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹泻等消化道反应 ......