酸奶酸不酸与营养有关吗

    文/潘波

    市场上酸奶产品众多，不同口感的酸奶是否营养价值也有区别？是否口感越酸的酸奶就越是零添加的酸奶，营养价值也越高？为此，笔者采访了相关专家。

    “世界大多数国家对于酸乳奶都有严格的定义，使得酸奶在两个极其重要的方面区别于其他尝起来是酸味的奶：第一，它必须是由两种特定的乳酸菌菌种(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)发酵而来；第二，在消费者食用时它必须含有一定数量的活菌。按照中国国家标准规定，每克酸奶中的乳酸菌数不得低于100万。”乳品专业博士、科学松鼠会成员朱鹏说。

    中国疾控中心营养与食品安全所研究院教授付萍表示 ......