餐桌上的六大坏蛋

http://www.100md.com 2014年7月1日 中老年健康2014年第7期

     众所周知，有营养的食物需要正确烹调才能发挥出其健康功效，对于鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品也是如此。近期“明报健康网”刊出香港营养师蔡衍彤总结的“饮食中的六大坏蛋”(坏蛋指数以五个为最不健康)。

    1.油炸鸡蛋。坏蛋指数：“增癌变风险”。

    点评：高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪 ......