这几道菜真能防癌吗
前段时间，微信朋友圈里流传的“能防癌的几道菜”让人兴奋不已。但是，这些蔬菜、瓜果、肉类真有如此大的功效吗？让我们来看看专家怎么说吧。
蒜泥白肉：防结直肠癌？
“理由”：大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，从而减少胃癌发生的诱因。大蒜中的蒜素与猪肉中的维生素B1结合后，能将水溶性变为脂溶性，增加人体对这种维生素的吸收利用。
真相：中国农业大学食品学院营养与安全系副教授何计国说，亚硝酸盐本身不是致癌物，即便有合适条件，胃内的亚硝酸盐也不可能影响到患肠癌。因为胃和小肠中，绝大部分亚硝酸盐会被吸收入血液，留给结肠的很少。
凉拌菠菜：防胃癌？
“理由”：菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。
真相：中国农业大学食品学院副教授范志红表示，深绿色叶菜的营养价值很高，氧自由基吸收能力的确很强，而且其中丰富的叶绿素也有降低一些化学物质致突变的效果 ......
您现在查看是摘要页，全文长 3542 字符。
蒜泥白肉：防结直肠癌？
“理由”：大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，从而减少胃癌发生的诱因。大蒜中的蒜素与猪肉中的维生素B1结合后，能将水溶性变为脂溶性，增加人体对这种维生素的吸收利用。
真相：中国农业大学食品学院营养与安全系副教授何计国说，亚硝酸盐本身不是致癌物，即便有合适条件，胃内的亚硝酸盐也不可能影响到患肠癌。因为胃和小肠中，绝大部分亚硝酸盐会被吸收入血液，留给结肠的很少。
凉拌菠菜：防胃癌？
“理由”：菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。
真相：中国农业大学食品学院副教授范志红表示，深绿色叶菜的营养价值很高，氧自由基吸收能力的确很强，而且其中丰富的叶绿素也有降低一些化学物质致突变的效果 ......
您现在查看是摘要页，全文长 3542 字符。