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选锅也要因菜而异
http://www.100md.com 2015年8月1日 中老年健康2015年第8期
     我们每天都会与炒锅打交道,一个好的炒锅既可以为我们提供美味的饭菜,也为我们的健康保驾护航。然而市面上五花八门的锅让人们看得眼花缭乱,不粘锅、铝锅、不锈钢锅、铁锅、砂锅等,究竟该选哪种锅炒菜好?其实,做菜选锅,也要因菜而异。

    不粘锅:开火前放油

    因为锅底采用了不粘涂层,不粘锅具备省油、不易黏附食材、好清洗等优点。但研究显示,不粘锅在260℃以上会释出有害物质,在不粘锅中加入醋或酱油 ......

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