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五花肉先煸再炖,不腻
http://www.100md.com 2016年11月1日 《中老年健康》2016年第11期
     提到五花肉,想到“香”这个字的同时,很多人可能还会想到另外一个字——腻。以下就教大家做一道香而不腻的菜肴——五花肉炖白菜。

    原料:

    五花肉400克,姜2片,大葱1段,白菜6片。调料:生抽2茶匙,老抽1茶匙,黄酒1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙。

    做法:

    1.五花肉洗净后切成食指粗细的条,白菜切成4厘米长的段,葱切片,备用。

    2.将五花肉放入无油的锅中炒至出油,把炒出的油倒掉。

    3.把炒好的五花肉放入炖锅中,倒入可以没过肉的水,加入葱、姜、黄酒、生抽、老抽、盐,糖,大火煮开后转中小火炖1小时左右。4.放入白菜片,再炖10分钟左右,大火收汁即可。

    五花肉先放入无油的锅中煸炒,可以炒出多余的油脂,这样吃起来不腻,而且还能增香。白菜容易熟,所以不要放太早。除了白菜,还可以放土豆或豆角。 (文怡)