年夜饭吃美一家人

http://www.100md.com 2017年1月1日 《中老年健康》2017年第1期

     年夜饭之大菜

    四喜丸子

    原料：猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

    调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

    做法：

    1.荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；

    2.猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；

    3.丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油分，备用；

    4.将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用；

    5.锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。

    板栗烧鸡块

    原料：栗子(鲜) 110克，鸡腿 500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米) 4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。

    做法：

    1.板栗先泡水1小时 ......