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37〈sup〉。〈/sup〉C阳光下的缤纷
http://www.100md.com 2003年8月1日 《健康向导》 2003年第8期
37〈sup〉。〈/sup〉C阳光下的缤纷

     8月的午后,换上宽松的衣服,放一张喜爱的CD,然后用跳舞的姿势,做出一份缤纷清凉的沙拉。37℃的阳光瞬间变得那么柔和,炎夏……美味依旧。

    奶香沙拉

    配料:生菜、西红柿、奶油沙拉、紫圆白菜。

    制作要点 :选择好味的奶油沙拉是重点,沙拉中盘中的比例为1/3。

    1、把西红杮切成圆片状,并将紫圆白菜切成细丝。

    2、码盘时,先放一层生菜在盘内,再将切好的西红柿、紫圆白菜用沙拉搅拌好,放在生菜上。

    苹果沙拉

    配料:苹果、沙拉酱

    做法:将苹果切成四方小块,用沙拉酱拌之即可食用。

    沙拉制作诀窍:

    A、结球类蔬菜(如莴苣),在食用前可用凉水浸泡约10分钟,以清脆口感,而菜叶则不必泡水。结球类蔬菜味道微甜,口感清脆,可搭配味道微短甜带酸的水果沙拉酱。

    B、颜色较深的蔬菜,如紫圆白菜,通常略带苦味,油醋类沙拉酱可平衡较重的口味。

    C、清淡的蔬菜,如生菜,适合柔和口味的千岛沙拉酱。

    D、如果用坚果类拌沙拉,可以倒入少许红酒以去掉坚果的苦涩味道。

    E、用瓜果和生菜搭配一起食用,口感会非常清爽、丰富。

    F、可以尝试在沙拉中加入酸奶,或者干脆用酸奶做沙拉酱,这样能避免油腻的感觉,而且非常爽口。不过需要用浓稠的酸奶,比如帕玛拉特、光明等品牌的纯酸奶,不能用太稀的果味酸奶。

    G、拌完沙拉酱之后,可以撒上一些饼干碎末和干面包丁,口味更佳。

    沙拉健康原则:

    A、尽量选择颜色丰富的蔬菜,因为这样你可以摄取更多的抗癌物质。

    B、种子或坚果虽然味美,但因其油脂含量高,应少吃。

    C、避免把酱汁淋在沙拉上,这样可以避免多吃沙拉酱;如果用叉子沾一点儿酱汁,再叉上一片蔬菜,沙拉酱可吃得更少。

    特别推荐:适合夏季的两款沙拉酱

    蛋黄沙拉酱

    这是一种很常规的沙拉酱,往生鸡蛋的蛋黄上倒少许色拉油,慢慢地用筷子打匀,再加入少许油,重复几遍,够用即可,然后再放入芥末酱、盐、胡椒粉,直到成为凝固状。

    水果沙拉酱

    把时令水果草莓、樱桃、苹果、菠萝等用搅拌机打成汁,加入鲜奶油,不仅漂亮,而且纯天然的色彩会让胃口大开,口味也会特别清爽可口。, http://www.100md.com(小 谦)