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编号:12025463
米除湿气才养生
http://www.100md.com 2010年8月1日 《农村百事通·健康一点通》 2010年第8期
     俗话说,北方人喜面,南方人喜米。但现代社会人们工作忙碌,时间紧张,再加上电饭锅的普及,说米饭米粥成了国人的日常饮食,恐不为过。所以今天的话题非常有意义——讨论一下米食里的保健学问。

    一、“生米”易伤脾

    周末去拜访武国忠医师,碰巧他正在用电饭锅做米饭。其独特的烹调方式引起了我的注意:先把米放到电饭锅里煮,尽量多放一些水,等水煮开后,再把多余的水滤出来,然后继续蒸,直至做好。也就是说,他是按照“煮、滤、蒸”三步骤操作的。为什么要这样呢?

    武医师解释说,稻子生在水里,含有湿气。在南方,尤其是在广州、香港一带,得脚气的人非常多,不就是因为当地气候本来就多湿,加上人们常吃带湿气的米饭,湿邪内外夹攻,下沉于足部了吗?

    我们现在做饭,往往是用电饭锅,把米和水按适当的比例配好,一股脑放到锅里,加热一直煮到米饭成形 ......

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