说起长寿村，人们总会认为地理环境对人体健康影响最大。然而，韩国江陵原州大学食品科学系教授李元钟通过走访世界十大长寿村、拜访当地的百岁寿星，发现“活过100岁”不仅是环境的恩赐，更有饮食的智慧在其中。

    厄瓜多尔·比尔卡班巴村

    食谱：柠檬、白玉米

    比尔卡班巴村位于南美大陆西北部的厄瓜多尔。比尔卡班巴约5000人，其中有20多位百岁以上的老人，被公认为西半球最长寿之地。

    91岁的西莉亚说自己的主食就是当地产的豆类、薯类、白玉米等，水果则喜欢吃柠檬。当地的柠檬口味很清淡，几乎尝不出酸或甜味。当地长寿专家维克多介绍，白玉米可助清肠，柠檬可降低胆固醇含量。此外，每天早餐前1小时喝1勺鲜榨柠檬汁和1勺橄榄油，还有助于排除胆结石。

    格鲁吉亚·高加索山区

    食谱：凝乳、奶酪

    据统计，全高加索地区共约950万人，其中有约500位百岁老人。第比利斯大学长寿专家拉吉哈尔教授介绍，高加索人一天吃四顿饭，但绝不会过量。如果把一天的进餐量按100来算，那么大致是按照早餐25、上午加餐15、午餐40、晚餐20这样来分配。

    高加索人出了名的爱吃发酵乳。当地的百岁老人喜爱吃一种叫matsoni的凝乳 ......