山药(怀山药)为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。山药既是一味补益中药，又是日常佳蔬。

    山药，在历史上经历了两次改名换姓。山药入药始见于《神农本草经》，其名为薯蓣。到了唐代，为了避唐太宗(李豫)之讳(因“蓣”与“豫”同音)，改名为薯药。到了宋代，又为了避宋英宗(赵曙)之讳(因“薯”与“曙”同音)而改名为山药，并一直沿用至今。

    中医认为，山药味甘、性平，入脾、肺、肾经，有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效;常用于治疗脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等。

    《神农本草经》记载：“补中 ......