如今，在餐桌上，“打包”和“光盘”行动已成为新风尚。那么，崇尚节俭风尚的你对正确“打包”及处理剩菜剩饭的知识了解多少呢？能将剩菜、剩饭合理利用吗？针对以上问题，两位专家给出以下解读。

    处理剩菜的原则

    剩的素菜，有两个方面不及荤菜让人放心。

    首先，剩的素菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。

    其次，素菜中的营养更容易流失。蔬菜在被重新加热的情况下 ......