黎族酒的种类很多，有山兰酒、椰子酒、芭蕉酒、南瓜酒、番薯酒、木薯酒、黎家百草酒等[3]，酿造方法各不相同。其中最富盛名的是山兰酒，黎语称“Biang”酒，是用山兰糯米酿造成的一种米酒。先将糯米煮成饭，加上酒饼，装入竹篮，盖上新鲜芭蕉叶等。三五天后装入罐子密封，半个月后即可饮用。若将山兰酒罐子埋在地下，三五年后就成为陈年蜜酒，更是上乘饮品。黎族人民热情好客，有客人拜访既奉上自家酿制的山兰米酒，山兰酒又被称之为“黎家美酒”，有滋补强身的作用。

    槟榔酒也是一种黎族特色酒，以优质槟榔，黎族特产山兰糯及多味中药、优质矿泉水经科学酿制而成，口味芳香醇厚，具有驱虫、固齿提神醒脑等功效。

    黎族人民有泡药酒的习惯。如米酒泡黑芝麻或黑豆有补血作用。巴戟天、鸡血藤浸酒或煮水服用，有健体强身、消除疲劳的作用。雷公马(变色龙)晒干浸酒来治病补身。黎家百草酒是以原生态“黎法”酿制的山兰酒为酒基，加入牛大力、崖龙骨、丹开、雅肝保、通胶等数十种药用植物酿制而成 ......