三素——食物中的抗癌精华
过去20年来，无论发达国家抑或是发展中国家，肿瘤发病率均在上升之中。其中很大原因与环境污染以及不科学的饮食习惯有关。
不言而喻，通过食物防癌是人们乐意接受的最佳预防性措施。近几年来，国内外医药研究人员大量的探索性研究工作证实，在天然食品中存在着多种强力抗癌物质，其中来自植物(或动物)的“红、黄、绿”三素(如番茄红素、叶黄素与虾青素)是最出色的抗癌、防癌物质。这三种物质在化学结构上均属于类胡萝卜素类化合物。动物试验结果揭示：“红、黄、绿”三素无论单独使用或合用，在体内或体外对癌细胞均有很强抑制作用。
含番茄红素最多的食物首推西红柿。其次，红瓤西瓜亦含一定量的番茄红素。叶黄素则广泛存在于各种绿色叶菜与水果、花卉之中。黄色菊花含叶黄素最多。所以，我国古人以菊花花瓣入馔实为高明之举。虾青素的分布较为特殊，据科学家研究，虾青素主要存在于虾壳中(故活虾虾壳多呈青绿色泽)。其次，在某些藻类植物中也含丰富的虾青素。
营养学家认为，番茄红素、叶黄素与虾青素不仅可用于抗癌防癌，更重要的是，这三种“素”还可预防以下疾病。①心血管病(中风、冠心痛、高脂血症等)；②白内障与老年性视力退化；③增强人体免疫力以及延年益寿。
据了解，国外一些营养品公司已通过化学合成方式直接生产番茄红素、叶黄素与虾青素作为健康食品出售。但我国在这方面尚属空白。
在了解了以上有关“三素”的知识后，消费者平时不妨多吃一些含有红、黄、绿三素的食品，因为它们对人体健康大有裨益。, 百拇医药(徐铮奎)
不言而喻，通过食物防癌是人们乐意接受的最佳预防性措施。近几年来，国内外医药研究人员大量的探索性研究工作证实，在天然食品中存在着多种强力抗癌物质，其中来自植物(或动物)的“红、黄、绿”三素(如番茄红素、叶黄素与虾青素)是最出色的抗癌、防癌物质。这三种物质在化学结构上均属于类胡萝卜素类化合物。动物试验结果揭示：“红、黄、绿”三素无论单独使用或合用，在体内或体外对癌细胞均有很强抑制作用。
含番茄红素最多的食物首推西红柿。其次，红瓤西瓜亦含一定量的番茄红素。叶黄素则广泛存在于各种绿色叶菜与水果、花卉之中。黄色菊花含叶黄素最多。所以，我国古人以菊花花瓣入馔实为高明之举。虾青素的分布较为特殊，据科学家研究，虾青素主要存在于虾壳中(故活虾虾壳多呈青绿色泽)。其次，在某些藻类植物中也含丰富的虾青素。
营养学家认为，番茄红素、叶黄素与虾青素不仅可用于抗癌防癌，更重要的是，这三种“素”还可预防以下疾病。①心血管病(中风、冠心痛、高脂血症等)；②白内障与老年性视力退化；③增强人体免疫力以及延年益寿。
据了解，国外一些营养品公司已通过化学合成方式直接生产番茄红素、叶黄素与虾青素作为健康食品出售。但我国在这方面尚属空白。
在了解了以上有关“三素”的知识后，消费者平时不妨多吃一些含有红、黄、绿三素的食品，因为它们对人体健康大有裨益。, 百拇医药(徐铮奎)