衣、食、住、行是人生的大事。食与生俱来，民以食为天。合理饮食是健康的基石，吃得合理，可以吃出健康的身体，吃得不合理，可以导致许多疾病。不良饮食习惯和嗜好常常会影响人体的健康和寿命。高血压就是一个与饮食习惯和不良嗜好直接相关的疾病。究竟哪些不良饮食习惯和嗜好与高血压发病有关呢？

    一、钠盐摄入与高血压

    人体含矿物质约3%～4%。体内含有钠、钾、氯、钙、磷、镁、硫七种，称常量元素，都从饮食中获得。饮食中每一种成分都与健康有关，其中钠是人体必需的元素。健康成年人每日摄盐量为5～6克，即能满足生理需要。饮食中钠盐主要作为调味品(如食盐、酱油等)供给，供给量取决于个人口味、生理状态及周围环境变化。饮食中食盐摄入量与高血压发生密切相关。我国北方居民每日每人的饮食中含钠量高达10~15克，结果华北和东北地区高血压发病率明显高于南方。由于藏民经常喝盐茶，钠摄入量较多，高血压发病率居全国首位(达17%)。日本北部居民每日摄入食盐约28克，38% 的人患有高血压。土著阿拉斯加人每日摄入食盐4克，很少患有高血压者。

    医务工作者等调查不同地区居民摄盐量与高血压发病关系时发现，高血压发病率与钠盐摄入量明显相关。在维持有效血容量的几大因素中，晶体渗透压和胶体渗透压占重要地位。钠是维持晶体渗透压的主要成分，体钠潴留可使细胞外液容量增加，有效循环容量增多，心排血量增多，血压升高。统计学调查资料发现，在饮食摄盐较高的人群中，血压较一般人群明显升高 ......