鱼肉、鱼油与鱼肝油都来自于鱼类，但成分的提取部位不同对人体的保健功能却有很大差异，要让它们“各尽所能”为你的健康效力，弄清真相大有必要。

    鱼肉的最大贡献

    鱼类食物之所以受到医学专家的推崇，不仅因其所含的蛋白质、维生素(如D、E、A)以及微量元素(如锌、铁)集于一体，更重要的是一种称为欧米加-3脂肪酸的特殊脂质含量“出类拔萃”。换言之，丰富的欧米加-3脂肪酸才是鱼类对人类健康的最大贡献。

    欧米加-3脂肪酸是众多不饱和脂肪酸中的一种，其特殊生理功效有护心、健脑、助孕等，这也是希腊克里特岛人长寿、日本人聪明以及意大利某群岛上的孕妇极少早产、流产的一大秘密——这些地方的居民餐桌上顿顿都有鱼。

    以护心为例，欧米加-3脂肪酸能从降低血压、阻止胆固醇入侵、防止动脉粥样斑块形成、稳定心率等多途径多层次地消除有害于心脏的致病因子，被科学家誉为心脏的保护神。希腊克里特岛上的居民因之而成为世界上最幸运的群体，心脏病的罹患与死亡率相当低，只有美国人的1/20。

    不过，在鱼类这个大家族中，每种鱼的欧米加-3脂肪酸含量并不平衡，有的多有的少。另外，由于大环境的污染日趋严重 ......