炎夏老人宜吃“三豆”
大豆,人们誉之为“豆中之王”、“口中之肉”,它是数百种天然食物中最受营养学家青睐的食物。炎炎夏日,大豆类食品中的豆浆、豆芽、豆腐,老年人食之尤为适宜。
豆浆:中医认为,豆浆具有补虚润燥、清肺化痰、通肠利便等功用。盛夏,老年人出汗较多,气阴耗损,加上肌体消化功能较弱,容易疰夏,甚至中暑。此时老年人常喝些豆浆,可补充营养,消暑清热,生津解渴,又有利于消化吸收,还能防治老年人夏令便秘、热咳等病症。豆浆清淡爽口,含胆固醇极少,是老年人夏令适宜的天然食品,对患有高血压、动脉硬化、心脏病的老年人而言,它更是一种夏令保健佳品。
黄豆芽:它所含的维生素A是大豆的3倍、维生素B1是大豆的2～4倍、维生素B2是大豆的2~4倍、维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,可见,豆芽的营养价值与大豆相比,发生了奇迹般的变化。豆芽不仅营养丰富,而且易于消化,是老年人夏日理想的食物之一。夏日常吃豆芽,能消暑、清热、化湿,对防治夏日湿邪所致的老年痉挛膝疼大有裨益。一般豆芽的吃法可以清水煮熟,香油拌食,不可太咸,不宜高温油炒。
豆腐:中医认为,大豆制品味甘性平,能益气和中、生津润燥、清热解毒。夏日老年人常吃豆腐,对增强肌体抵抗力,抵御高温侵袭大有帮助。豆腐不但富含蛋白质,还不含胆固醇,患心脑血管病的老年人夏日常食之,可降低胆固醇,改善血管硬化,预防中风的发生。豆腐中所含的维生素E,更可改善动脉硬化、延缓衰老。老年人夏日吃豆腐以清炖为好,若将豆腐与海带同炖,则可防止肥胖、高血压、心脏病、急性肾衰竭等病症,常吃此菜,对改善夏日老年人便秘、痔疮出血效果明显。, http://www.100md.com(王风成)
豆浆:中医认为,豆浆具有补虚润燥、清肺化痰、通肠利便等功用。盛夏,老年人出汗较多,气阴耗损,加上肌体消化功能较弱,容易疰夏,甚至中暑。此时老年人常喝些豆浆,可补充营养,消暑清热,生津解渴,又有利于消化吸收,还能防治老年人夏令便秘、热咳等病症。豆浆清淡爽口,含胆固醇极少,是老年人夏令适宜的天然食品,对患有高血压、动脉硬化、心脏病的老年人而言,它更是一种夏令保健佳品。
黄豆芽:它所含的维生素A是大豆的3倍、维生素B1是大豆的2～4倍、维生素B2是大豆的2~4倍、维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,可见,豆芽的营养价值与大豆相比,发生了奇迹般的变化。豆芽不仅营养丰富,而且易于消化,是老年人夏日理想的食物之一。夏日常吃豆芽,能消暑、清热、化湿,对防治夏日湿邪所致的老年痉挛膝疼大有裨益。一般豆芽的吃法可以清水煮熟,香油拌食,不可太咸,不宜高温油炒。
豆腐:中医认为,大豆制品味甘性平,能益气和中、生津润燥、清热解毒。夏日老年人常吃豆腐,对增强肌体抵抗力,抵御高温侵袭大有帮助。豆腐不但富含蛋白质,还不含胆固醇,患心脑血管病的老年人夏日常食之,可降低胆固醇,改善血管硬化,预防中风的发生。豆腐中所含的维生素E,更可改善动脉硬化、延缓衰老。老年人夏日吃豆腐以清炖为好,若将豆腐与海带同炖,则可防止肥胖、高血压、心脏病、急性肾衰竭等病症,常吃此菜,对改善夏日老年人便秘、痔疮出血效果明显。, http://www.100md.com(王风成)