凉菜6个

    1.青萝卜丝拌海蜇蜇皮200克,青萝卜100克,香菜少许,葱、姜丝、精盐、胡椒粉、米醋、花椒油各适量。海蜇泡洗干净,切成细丝,用开水烫一下,再入凉水泡一会儿。青萝卜去皮切细丝,用少量盐腌一下,去水分。香菜切段。将泡洗的海蜇丝控干水分,和萝卜丝、香菜段共放盘中,加入以上各种调料拌匀。特点:鲜咸香脆,清凉爽口。

    2.葱头木耳海带丝葱头、水发海带、木耳、腐竹各适量,醋、酱油、香油少许。腐竹、木耳、海带煮熟,葱头去皮,均切细丝,分别码入盘中,加入醋、酱油和香油拌匀即成。特点:鲜香适口,清爽软嫩。

    3.西芹双果西芹150克,腰果、果仁各50克,醋、生抽和香油适量。西芹切小段用开水焯一下,腰果、果仁油煸后,加入醋、生抽、香油拌匀。特点:鲜香脆嫩,别有风味。

    4.海带酥鱼水发海带、鲜活小鲫鱼各250克,葱、姜片、醋、料酒、酱油、香油、白糖、盐、味精各适量。海带泡洗干净切宽条,鲫鱼去鳞、鳃、头和内脏后洗净,用盐、料酒腌制入味 ......