民间有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”之说。泥鳅是高蛋白、低脂肪的优良食品。据分析,每百克泥鳅肉中含蛋白质9.6克,脂肪8.7克,钙28毫克,磷2毫克,铁0.9毫克,并含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2等成分,泥鳅所含脂肪较低,胆固醇很少,且含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质。因此,老年人食之更为适宜,高血压、心血管疾病、贫血、肝炎等患者多食有益 ......