辨叶色:新鲜粽叶呈现鲜绿色是因为含有大量叶绿素,而叶绿素极不稳定,粽叶离开母体以后叶绿素会分解成其他物质,从而变成暗黄色。速冻粽子、真空粽子、熟制粽子,加工时均须高温蒸煮,因此粽叶不可能再呈现鲜绿颜色。色泽鲜绿且均匀的,多半是“化学粽叶”。

    辨水色:粽叶如果经过化学处理,颜色相对稳定加热后,水的颜色变化不大或者呈现轻微的绿色,如果水的绿颜色比较明显,说明其化学原料含量很高。原色粽叶包制的粽子加热后,水会呈现淡黄色。

    辨气味:粽叶看似鲜绿,但粽子入锅回煮却无天然粽叶的那股清香味,甚至还有淡淡的硫磺味,此类粽子显然用的是“化学粽叶” ......