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编号:12079343
天下第一主食
http://www.100md.com 2011年4月1日 《开卷有益·求医问药》 2011年第4期
     据美国媒体报道:奥巴马对玉米粥情有独钟,上大学时每天早餐必有一碗玉米粥。白宫营养师给总统奥巴马的每周食谱中均安排两顿玉米粥。这不禁让人联想到奥巴马匀称的身材和充沛的精力。营养学家一致公认,在人类所有食物中,玉米的营养价值和保健作用颇高。古今中外,无论是帝王将相,还是平民百姓,大家都喜欢吃玉米类食品。我们的先辈对玉米有多种吃法,为我们留下了宝贵的饮食文化。

    玉米,又名包谷、棒子、玉蜀黍和玉茭。它是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2 的含量居谷类食物之首。玉米所含的营养非常丰富,每百克玉米中含蛋白质8.5克,脂肪4.3克,碳水化合物72.2克,钙22毫克,磷210毫克,铁1.6毫克,还含有胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、烟酸等成分。玉米所含的脂肪为精米、精面的4~5倍,而且为不饱和脂肪酸,其中60%以上为亚油酸,还有部分胆固醇和卵磷脂。金色的玉米中还含有丰富的维生素A和维生素E。玉米是粗粮中的保健佳品,其保健作用也越来越突现出来。

    一、五大保健功能

    1、延缓衰老。中医学认为,玉米性平 ......

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