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编号:12093975
药用蔬菜
http://www.100md.com 2011年5月1日 《开卷有益·求医问药》 2011年第5期
     南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜等,属于葫芦科一年生蔓生草本植物,原产于墨西哥、危地马拉一带,很早就传入我国,广泛栽种与食用, 因而有“中国南瓜” 之说。

    南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、多种维生素、果胶和纤维素等成分。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素还能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合,使胆固醇吸收减少,浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。患有糖尿病者,常取本品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂,可谓一举数得。

    南瓜所含果胶有很好的吸附能力, 能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质, 如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,使其免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,故适宜于胃病患者食用。南瓜所含成分有促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动的功能,帮助食物消化。

    南瓜的维生素E含量在蔬菜中名列前茅,维生素E具有抗氧化作用和增强免疫力的作用,可以和胡萝卜素、维生素C一起预防人体老化和感冒。人们有储存南瓜到冬至后食用的习惯,这样可以克服冬季蔬菜少、维生素摄取不足的问题。南瓜中丰富的膳食纤维可以预防便秘。

    南瓜子含有大量磷质,能防止矿物质在体内积聚形成结石,并能维护眼巩膜的坚韧度。所以,常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。德国科学家研究发现,经常嚼食南瓜子的民族,前列腺疾病很少发生。因此,男性步入中年以后,常食南瓜子,可有效地预防前列腺肥大。

    南瓜的制作方法非常简单,可以切成块,煮饭时放到大米的上面,米饭熟了南瓜也熟了;也可以做成南瓜粥、南瓜饼、南瓜羹;或者直接蒸着吃。南瓜、土豆、红薯、山药等替代一定的主食,不仅营养丰富,还可以食物多样,强身健体。

    现介绍几则南瓜食疗方,供选用。

    1 .鲜南瓜1 000克,细切,晒干研末,日1次20克,久服可治疗糖尿病。

    2. 南瓜1个(500克左右),蜂蜜50克,冰糖30克,先在瓜顶上开口,挖去部分瓜瓤,纳入蜂蜜、冰糖,盖好,放在蒸笼中蒸2个小时。每日早晚各食1次,每次半小碗,连服5~7个月,可治哮喘。

    3 .南瓜500克去皮切块,瘦牛肉250克洗净切块,生姜25克。将牛肉、生姜加水1 500毫升,清炖至八成熟后加入南瓜同炖,至熟烂加食盐、味精适量调味,连续每餐食用,治肺痈咳吐脓痰。

    4 .新鲜南瓜子仁50克,捣烂,加水制成乳剂,加冰糖或蜂蜜,空腹服;或将南瓜子炒黄,碾细末,每次30克,日2次,加白糖开水冲服,治蛔虫病、血吸虫病和绦虫病。

    5. 鲜南瓜500克,田鸡200克,大蒜60克,葱15克。先将田鸡去内脏,剥皮,切块;大蒜去衣,洗净;南瓜洗净,切块。把田鸡、南瓜、大蒜放入锅内,武火煮沸后,再文火煲半个小时,下葱调味佐膳,治肺脓疡和支气管扩张。

    6. 老南瓜蒂30克,加水煎服,连服数日,治习惯性流产。

    7. 南瓜瓤捣烂敷伤口,治小面积烫火伤;如痛不止,则加梅片少许。

    8. 南瓜瓤捣烂敷伤口,或晒干研粉撒患处,治下肢溃疡。

    9. 南瓜子研末,开水调服,每次1匙,日2次,连服5~6日,可驱蛲虫。

    10. 南瓜蒂4个,水煎服,连续3~4次,治呃逆。, 百拇医药(陈继培)