每5年更新一次的美国饮食指南，2011年1月31日发布了新版，其中重大项目改革之一是呼吁美国人控制体重并大幅减少每日所摄入的食盐量。新版美国饮食指南建议，每人每日所摄入的食盐量应减少至2 300毫克(2.3克)以内。而那些年龄超过51岁以及患有高血压和糖尿病等慢性疾病的人，每日所摄入的食盐量应减少至1500毫克(1.5克)以内。真可谓降到了“低盐饮食”的标准，后者几乎接近了“无盐饮食”的标准。

    我国目前每人每日摄盐量平均在10～15克之间，与美国新指南对比真可谓相差悬殊!看来我国属于高盐饮食习惯国家。高盐饮食是引发高血压、糖尿病等心脑血管疾病的重要原因之一。应该下决心减盐，虽然不能立刻降到美国新指南中的水平，但起码应减至每日9克以下，老年人一定要减到每日6克的标准。怎样才能改变这一饮食习惯呢？一是要深入认识高盐饮食的危害性；二是要研究制定切合实际的减盐措施。

    一、高盐饮食对健康的危害

    1.导致高血压食盐就是氯化钠，氯和钠离子主要分布在肌体细胞外，是维持血浆渗透压的主要物质。一个人的全部血浆中含氯化钠约5克左右。消化道摄入的盐首先进入血循环，如果一顿饭摄入5克盐，进入血液后，就会使血浆中氯化钠的浓度翻一番，血渗透压自然会明显升高。这时组织中的体液就会向血管内转移 ......